Archives du mot-clé gourmandise

Anthologie : les mets par le menu

Bonjour chers Voyageurs,

Je vous emmène aujourd’hui pour un petit voyage gustatif chez différents auteurs, anciens, contemporains, français, étrangers… Comment ? Mais grâce à une anthologie évidemment ! Et pas celle que vous croyez : celle-ci s’intitule Les Mets par le menu.

Dans ce livre, Sandrine Fillipetti permet aux lecteurs de picorer tout un repas chez les grands auteurs . De la soupe (du matin ou au caillou, au choix), en passant par les pâtés à la russe, les écrevisses cardinalisées, le filet de porc à la caraïbe pour finir par l’Angélique de Niort à la sybarite, vous pourrez lire toute la gastronomie dans ce livre. Que cela soit sous forme de dialogues entre protagonistes, de scènes descriptives ou de poème à la gloire de la noix (et pourquoi pas ???), ce recueil met autant en lumière de grands textes classiques que la beauté de la gourmandise sous toutes ces formes.

Je ne résiste pas à vous faire profiter du début du texte sur « La bouillabaisse du père Micoulin » d’Emile Zola :

C’était toute une histoire que cette bouillabaisse en plein air. D’abord, Micoulin rentra dans la barque et alla retirer seul ses jambins, qu’il avait placé la veille. Quand il revint, Naïs avait rattaché des thyms, des lavandes, un tas de buissons secs suffisant pour allumer un grand feu. Le vieux, ce jour-là, devait faire la bouillabaisse, la soupe au poisson classique, dont les pêcheurs du littoral se transmettent la recette de père en fils. 

Vous voulez en savoir plus sur cette bouillabaisse du père Micoulin ? Je vous invite alors à parcourir ce magnifique recueil autour de la gastronomie et à me faire partager vos lectures préférées !

Bonne dégustation (par pages interposées !)

Corisande

(Crédits photos : Couverture : Electre / Piyalis14 – Pixabay)

Le restaurant de l’amour retrouvé…

Bonjour à tous,

Prenez une histoire d’amour qui se termine du jour au lendemain, une love story qui laisse un goût acre et acide dans la bouche. Rajouter des ingrédients emprunts de tendresse, de douceur, de sérénité, de bonté, d’amitié, de silence, d’entraide et d’humanité. Saupoudrez d’un brin d’exotisme et d’amour. Relevez la saveur par quelques aromates trouvés dans un jardin où se promène en liberté une magnifique truie. Laissez reposer l’écriture, le levain. Humez, regardez, ralentissez, salivez et savourez ce livre comme on savoure la vie, l’instant présent et vous obtiendrez le restaurant de l’amour retrouvé d’Ogawa Ito.ob_722987_restaurant-de-l-amour-retrouve

Ce roman nous invite à la découverte de la cuisine japonaise à travers la personne de Rinco, jeune femme de 25 ans qui perd la voix à la suite d’un chagrin d’amour. Elle revient malgré elle chez sa mère, figure fantasque vivant avec une truie apprivoisée. Rinco, toujours muette va alors se consacrer à sa passion en ouvrant un restaurant qu’elle va décorer elle-même : L’Esargot. Elle va vite découvrir que les mets délicats qu’elle prépare ont un pouvoir magique : rendre heureux les gens, les âmes brisées…

En bref, un livre à recommander et à savourer sans modération… Une écriture légère telle une poésie, un livre qui mêle art et écriture : tous les ingrédients nécessaires pour un bon roman !

En plus du roman, le restaurant de l’amour retrouvé a rencontré un grand succès au Japon avec l’adaptation cinématographique en 2010 par Mai Taminaga sous le titre 食堂かたつむり (Shokudo Katatsumuri).

Bonne dégustation ou plutôt bonne lecture !

Sunray

(Sources : Plateau aliments japonais : Pixabay ; couverture : Electre)

 

Chocolat amer : tout en gourmandise !

Voici un roman de Laura Esquivel tout en gourmandise.

« Chocolat amer« , c’est le récit d’une histoire d’amour impossible entre Tita et Pedro pendant la révolution mexicaine. Tita et Pedro tombent éperdument amoureux au cours d’un repas. Seulement, Tita, la dernière des filles, doit s’occuper de sa mère veuve, pendant que Pedro se voit contraint d’épouser la soeur de Tita.

chocolat amer

Tita lui transmet tout son amour par sa cuisine et ses plats qu’elle confectionne au quotidien. Dans ce roman, chaque chapitre commence par une recette, chacune est liée à la vie de Tita. Ainsi, nous apprenons à faire des tortas à l’oignon et au chorizo, à préparer viandes et soupes, de même que les desserts dont la tradition s’est perdue au fil des temps. 

Le chapitre IX commence ainsi par la recette des tablettes de chocolat :

« Commencez par torréfier le cacao. Utilisez un plateau en fer-blanc plutôt que le cornal […]. Respectez bien toutes les indications car un bon chocolat a trois exigences : un cacao sain et non avarié ; plusieurs variétés de graines ; la surveillance de la torréfaction.
Le bon degré de torréfaction est atteint quand le cacao commence à lâcher son huile… »

Avec Chocolat amer, Laura Esquivel nous plonge dans un univers mêlant cuisine, famille et amour. Un roman à la construction originale, tout en finesse et vraiment dépaysant.

A savourer, absolument !

Epona

(sources : jackmac34/Pixabay et Electre)

Brève cacaotée

vanhouten

Saviez-vous que l’invention du fabriquant et chercheur Coenraad Johannes van Houten accompagne le petit déjeuner de quasiment tous les enfants gourmands de France et de Navarre et je pèse mes mots quasiment TOUS !!!!

Mais quelle est donc cette invention ???

C’est le chocolat en poudre bien sûr !

A l’aide d’une presse hydraulique, le beurre peut désormais être dégraissé, on obtient alors une poudre sèche facile à délayer dans de l’eau ou du lait.

Le brevet de cette invention est déposé en 1928, mais il faut attendre 20 ans de plus pour voir apparaître la première boisson instantanée.

hot-chocolate-1058197_960_720

Quel bonheur un chocolat chaud (avec des petits chamallows dessus pour faire comme les américains c’est pas mal non plus, ou avec un peu de cannelle, ou même de la chantilly … Aaaah, le chocolat viennois ….)

Merci Van Houten !

livre

Pour en savoir plus sur le chocolat, vous pouvez lire le document « Le chocolat et son histoire » chez Archives & culture / 2010

bastetBastet

[ Source : Fèves de cacao : Pixabay – auteur non connu / Le chocolat chaud : Pixabay -Stevepb / Couverture du livre : Electre]

 

Sauté de poulet au sésame : the recette

sesame

Sauté de Poulet au sésame

pour 2 personnes : (durée 20 minutes)

175 g de pâtes

2 cuillères à café d’huile végétale

2 blancs de poulet

3 carottes

2 citrons verts

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

1 petit bouquet de coriandre

Faire cuire les pâtes et ajouter un cuillère d’huile pour qu’elles ne collent pas.

Pendant ce temps, faire des lamelles de poulet et de carottes. Faire sauter les lamelles de poulet dans le wok huilé à feu vif quelques minutes. Puis ajouter les carottes, faire revenir 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Presser des citrons verts, y incorporer le miel et la sauce soja. Mettre la préparation dans le wok, mélanger, et laisser bouillonner 30 secondes, puis verser les graines de sésame. Parsemer de coriandre, mélanger, et servir.

Bon appétit ! 

carotte lapin Bastet

[Sources :  image de la couverture du livre « Cuisine des étudiants » chez Larousse : Site de l’éditeur — Le bol de graines de sésame : Pezibear / Pixabay — Le petit lapin et sa carotte : La_petite-femme /Pixabay]

mmmmh … Histoires gourmandes !!!!

histoires gourmandes couv

Je ne peux que vous conseiller la lecture du recueil de textes « Histoires gourmandes » chez Sortilèges (2004) : avec 37 grands écrivains classiques qui mettent en mots les produits de bouche, vous ne pourrez que saliver, voire rire et peut-être parfois grincer des dents, qui sait ?

Toujours est-il que grâce à ces croustillants récits vous ne verrez pas le quotidien de la vie culinaire du même œil :

La vinaigrette de votre salade est potentiellement plus qu’aigrette, elle éclabousse ! (« Farce légitime » d’Alphonse Allais)

Le délicieux canard rôti ne s’en laisse pas compter, engraisser les fermiers, très peu pour lui. (« Ferdinand » d’Alphonse Allais)

Mangeriez-vous avec appétit un filet d’ours « homnivore » ? (« Le bifteck d’ours »d’Alexandre Dumas)

Un poème de 10 strophes sur le fromage vous échauffe tant les papilles qu’il vous met en nage, Raoul Ponchon l’a fait pour vous avec « La question du fromage »

Pour finir ce billet, une belle citation qui ne peut vous laisser indifférent … Je pense d’ailleurs que vous la connaissez peut-être :

« Quand d’un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles, mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir » (extrait de « Du côté de chez Swann » de Marcel Proust)

Si je peux me permettre un avis personnel, l’auteur qui m’a le plus interpellée dans ce recueil est sans conteste Alphonse Allais, si vous êtes comme moi, soyez heureux, vous pourrez lire non pas un, ni même deux, mais cinq textes toujours très plaisants !

bastetBastet

[source photo à la une : Pixabay – source couverture du livre : Electre]

Bienvenue ! Le voyage gourmandise commence

gateau crème aux fraises

Qu’évoque la gourmandise pour vous ?

Un parfum ?

Une saveur ?

Un bonheur trop court qui nous fait saliver quand on y repense ?

Une gourmandise est un plaisir non seulement du corps mais surtout de l’esprit : le cinéma, la littérature, la musique, en bref, l’expression culturelle dans son ensemble en fait son éloge chaque jour. La gourmandise est une des muses de l’homme car elle parle à tous ses sens : le goût bien sûr (le chocolat fondant dans la bouche), mais aussi l’odorat (la tarte aux pommes sortant du four, hum …), le toucher (la sensation du pain sur ses doigts), l’ouïe (le vin que l’on débouche), et enfin la vue (la magnifique gâteau d’anniversaire et son sensationnel glaçage).

Etes-vous prêt pour cette savoureuse immersion culturelle ? N’avez-vous pas peur qu’elle se transforme en addiction ? [Si vous êtes nombreux à rencontrer des problèmes d’addiction à notre site, nous nous engageons à créer un numéro vert pour vous aider … à l’être encore plus !]

nounours gélatineBastet

 

[Source photos : Cupcakes : Unplash/Pixabay — Gâteaux à la crème et aux fraises : Anna86 / Pixabay —  Nounours en gélatine : Ejaugsburg / Pixabay]